JDG挑杯三强

맛을 온전히 누릴 수 있다.참두릅은 4월 중순부터 5월까지 줄기의 끝에서 돋아 나오는 새순을 잘라 먹는 고급 산채다. 특유의 쌉싸름한 맛과 향이 특징으로 데쳐서 초고추장에 무치거나 김치, 튀김, 샐러드 등 다양한 방식으로 활용된다.두릅은 칼슘과 철분 등 무기질이 풍부하고 비타민 A, B, C가 고루 함유돼 있다. 특히 면역 기능과 관련된 ‘아랄리아 사포닌’

두릅은 칼슘과 철분 등 무기질이 풍부하고 비타민 A, B, C가 고루 함유돼 있다. 특히 면역 기능과 관련된 ‘아랄리아 사포닌’이 들어 있어 면역세포 활성화와 염증 조절에 도움이 된다. 플라보노이드와 페놀산 등 항산화 성분도 풍부하다. 농촌진흥청 연구에 따르면, 국산 참두릅에서는 아랄리아 사포닌을 포함해 총 57종의 사포닌이 들어 있다. 두릅은 조리 방법에